Voici un vin que l'on peut qualifier de valeur sûre. En effet, même s'il est possible de trouver de mauvais Médoc, il est rare de tomber dessus. Les Médoc ont une image de marque à respecter. Nous vous conseillons aujourd'hui un Médoc, Château Caussan, 2007, élaboré par J-M. Ducrocq.

Ce vin est produit au Château Caussan, un vrai château architecturalement parlant, chose assez rare dans le Bordelais qui est la région des châteaux sans châteaux ! Il est abordable puisque vous le trouverez à moins de 5 euro. Bien évidemment, c'est un vin d'assemblage comme la grande majorité des Bordeaux. Vous reconnaîtrez aisément les trois cépages rois, le cabernet-sauvignon, le cabernet-franc et le merlot. Le premier est le plus marqué. Il lui confère sa typicité, son caractère et son charme. Il est puissant sans être véritablement tannique.

Lorsque vous le porterez au nez, les arômes de fruits rouges vont viendront sans les chercher. Il est fruité, à ne pas en douter. Toutefois, il est plus complexe et subtile que cela. Son bouquet vous offre des nuances de fruits rouges et notamment le cassis, la groseille et la mûre, alliées à des touches d'épices. Vous ne comprendrez pas immédiatement cette sensation qu'il vous laisse en arrière-bouche. Nous pensons que c'est sa particularité. Effectivement, des tannins boisés (doux) apparaissent au dernier moment. D'habitude, ils font surface dès les premières gorgées. Pour ce vin, il en est autrement. Ce goût boisé harmonisera votre dernière sensation de dégustation.

Sa robe rubis écarlate vous prouvera toute sa capacité à vieillir (dans 5 ans il sera à son optimum) et sa jeunesse fougueuse. Si vous aimez le côté brut des Médoc, c'est maintenant qu'il faut le boire. En revanche, si vous appréciez la douceur angélique des Médoc âgés, laissez-le gagner en années.

Il accompagnera nombre de plats, à peu près toutes les viandes en sauce, tous les fromages, y compris les plus forts. Il se mariera moins bien avec les desserts hormis les fraises.

A vos verres... mais raisonnablement. Le plaisir des goûts ne se fait que si l'esprit discerne !!!