Quoi de mieux qu'un liquoreux rempli du soleil de l'Est ? Vous cherchez un vin d'exception, le vin qui impressionnera vos amis ou vos convives... servez donc ce fabuleux Vin de Paille de la maison Rollet, 2002.

Soyons honnêtes, le millésime n'y est pas pour grand chose. En effet, ces vins de paille sont des réussites chaque année puisque ce sont des vins techniques. Certes, certaines années donneront un nectar plus sucré que d'autres mais leur élaboration est tellement complexe qu'il n'y a que d'infimes différences entre les millésimes. Qu'est-ce que du vin de paille ? C'est un liquoreux conçu à partir de raisins séchés. Le viticulteur a plusieurs choix : soit les étendre sur un lit de paille, soit les disposer sur des claies (sorte de grilles à sécher), soit les pendre jusqu'à déshydratation. Entre décembre et Février, les fruits sont pressés. Le jus obtenu est mis à fermenter puis il est stocké dans des tonneaux de petites contenances pendant plus de trois ans. Il faut être patient.

Cette boisson intensive en goût varie entre 14 et 17°. C'est un vin puissant. Imaginez un Monbazillac concentré en arôme. Et encore, vous n'avez pas toutes les saveurs. Le vin de paille est incomparable. C'est quasiment une liqueur. Du reste, il se boit sur un dessert ou simplement en fin de repas. Bien sûr, vous retrouverez les nuances de fruits confits, d'oranges en sirop et de miel des prairies jurassiennes. Toutefois, il est plus que ça. Il enveloppe vos papilles et vous invite à découvrir les arômes inexplorés de vos sensibilités gustatives. Nous le décririons même comme le luxe des goûts. On vous conseille de ne le boire qu'une fois votre initiation aux vins faite sinon vous n'aurez pas la magie en bouche. Il est infiniment complexe et peut perturber. C'est une des raisons pour lesquels une grande partie des consommateurs n'est pas friande de ce vin. Il est à boire derrière des vins classiques sinon vous n'arriverez pas à le comprendre.

Osez le voyage aux pays des merveilles, fermez les yeux et repensez à tous les bonbons que vous avez dévoré dans votre enfance. Il faut avoir gardé l'esprit de la découverte, l'envie de se laisser porter par des saveurs et oublier les carcans de l'asceptisation des goûts mondialisés ! Bien sûr, ce vin est très cher et vous ne trouverez que des bouteilles en petit format. Toutefois, c'est une excellente idée cadeau pour la fin de l'année qui s'approche.

A vos verres... mais raisonnablement. Le plaisir des goûts ne se fait que si l'esprit discerne !!!