Aujourd'hui, il s'agit d'un article un peu particulier. Nous allons parler cuisine mais pas n'importe laquelle, celle des grands maîtres. Nous avons eu la chance et le privilège d'assister à un stage de cuisine avec le chef renommé : Jacques Décoret.

Au-delà du simple fait de pénétrer dans un restaurant magnifique (ancien "chalet" de la Compagnie Fermière de Vichy [la gestionnaire des cures] qui a accueilli dans ses murs Strauss), vous découvrez une salle moderne et design à la hauteur de la réputation du chef. Le matin, il vous accueille avec une viennoiserie faîte maison. Il vous explique, avec un langage simple, le déroulement du stage. Puis vient le moment magique : l'investigation dans la cuisine. Vous observez avec joie le fonctionnement hors norme de cette antre culinaire. Un piano conçu sur mesure par et pour Jacques Décoret vous charme par sa mélodie crépitante des casseroles qui chuchotent sur le feu à basse température.

Cinq plats, pas moins, seront confectionnés dans la matinée, le menu change selon les stages. Le chef n'est pas avare de saveurs et encore moins de savoir-faire. Je ne peux révéler tous les plats que l'on a appris à élaborer, je respecte le travail de recherche que fournit le marmiton en amont. Il faut juste savoir que ça va de la mise en bouche au dessert. C'est merveilleux. Les petits secrets se dévoilent au fur et à mesure de la leçon. Imaginez-vous en train de recueillir les astuces pour réussir une crème anglaise, impressionner vos invités en cuisant un faisan en deux temps, en créant un coulis de maïs et revisiter un vin chaud pour charmer des figues.

Que des produits de saison, des produits sains et la plupart du temps bio. Le chef vous offre les cinq recettes. Puis, une fois imprégné des "savoirs cuisiniers", vous vous installez à table et vous êtes reçu de la même manière que les autres hôtes. Vous dégustez les plats, les couleurs, les textures... Le tout abordé par des vins rares et précieux (du plus simple au plus "introuvable") se laisse croquer en délicatesse.

Ce qui est impressionnant, c'est l'ambiance. Jacques Décoret aurait pu être un de ces grands insupportables... que nenni. Il est sympathique, convivial voire même un peu timide. Il ne parle pas aux oreilles des chevaux mais aux oreilles de ses apprentis, ouvriers, chefs de rangs... A la fin du repas, il revient boire le café avec vous, en toute simplicité.

Tentez cette expérience, offrez-la autour de vous et vous ferez des heureux.